Blanchera grönsaker Ett annat ord för att blanchera är att förvälla. Det betyder att man ska koka upp råvaran, det är ofta grönsaker men kan också gälla kött, hälla av vattnet och spola i kallt vatten så att kokningen avstannar. Halstra: Steka eller grilla något snabbt på hög värme. Purea: Mosa mat så att maten blir puré mos.
Blanchera vitkål Blanka av: Tillsätta kallt smör eller margarin till en färdig sås, soppa eller stuvning för att rätten ska få en blank yta. Bräcka: Steka lätt och hastigt utan fett. Lax, korv och rökt skinka passar att bräcka. Bräsera: Bryna exempelvis kött och därefter späda med vätska och koka färdigt under lock. Store norske leksikon. Panera: Vända en råvara i mjöl eller ströbröd före stekning eller fritering.
Blanchera peppar Blanchera betyder att vi kokar grönsakerna en kort tid varefter de snabbt kyls ned i isvatten. Grönsakernas nedbrytande enzymer är inaktiva i låga temperaturer och dör i höga, vilket betyder att då vi snabbt kokar upp grönsaken så dör enzymerna i ytskiktet medan de i innerskiktet inte ännu hunnit aktivera sig pga. Se också : Så pocherar du ägg. Ljumma: Värma en vätska till 37 grader.
Blanchera förvälla Blanchera, Förvälla. Förbereda ett livsmedel, t ex grönsaker eller svamp, för infrysning eller tillagning genom att ge det ett snabbt uppkok i vatten och eventuellt låta det koka några minuter innan vattnet hälls av och livsmedlet snabbkyls. Blanchera: Förvälla. Store norske leksikon.
Blanchera sås Vad menas med att Blanchera? Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i. Ett annat sätt är att koka upp vatten och hälla över grönsakerna – som sedan kyls ner snabbt. Ljumma: Värma en vätska till 37 grader. Grava: Gnida in vanligtvis fisk eller kött med salt och socker och sedan låta det vila i kylskåp några dygn.
Blanchera morötter Blanchir, det vill säga bleka/göra vit, används också i andra sammanhang, till exempel när man vispar äggulor med socker tills smeten bleknar (läs mer > Så vispas ägg). Förkoka innebär att koka en vara en kortare stund innan vidare tillagning, till exempel potatis för att mjuka upp den innan den steks eller grillas. Trådprov: Används för att se att en sockerlag uppnått ca grader. Queneller: Färs som formas till äggstora bullar och sedan sjuds.
Blanchera broccoli
Blanchering av kött och ben: Vid upphettning av kött och ben utfälls olika ämnen, därför kan man blanchera det så att ämnena avlägsnas. Men hårt saltade, rimmade eller rökta köttprodukter blancheras för att mildra smaken och ta bort eventuella beska bismaker. Namnrymder Artikel Diskussion. Lag: Lösning av till exempel socker eller salt och vatten, ibland även ättika. Trådprov: Används för att se att en sockerlag uppnått ca grader.Blanchera edamamebönor Vad betyder blanchera? Innehållsförteckning visa. Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i. Ett annat sätt är att koka upp vatten och hälla över grönsakerna – som sedan kyls ner snabbt. Ett annat ord för att blanchera. Frosta: Göra en kant frostig genom att doppa den i uppvispad äggvita och sedan i strösocker. Béchamel: Vit grundsås.